隨著全球污染的加劇和人們對健康的追求,對食品、飲料行業(yè)也提出了更加嚴(yán)格的要求。普通的市政自來水或地下深井水已很難滿足人們的需要。國家現(xiàn)在對食品飲料行業(yè)的管理也逐漸形成了從企業(yè)的設(shè)立、生產(chǎn)過程、成品檢驗(yàn)等全面管制的體系。食品純水設(shè)備采用模塊式、食品純水設(shè)備外形美觀精致,快接式設(shè)計,安裝方便 ,占地面積小,便于維護(hù)。
現(xiàn)在我國通行的要求是各種食品廠生產(chǎn)用水必須符合我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,這是最基本的要求,也是衛(wèi)生規(guī)范強(qiáng)制性的要求。那么,符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的是否就是合格的水呢?不一定。由于各種食品生產(chǎn)用水的使用需求不同、工藝不同,對水質(zhì)的要求也不同。因此,為了保證食品品質(zhì),除食品加工用水水質(zhì)滿足飲用水標(biāo)準(zhǔn)外,仍需對水質(zhì)的某些成分予以嚴(yán)格控制。飲料類用水、釀酒用水、制面包用水、制面條用水、制罐頭用水、糖制品用水、制冰用水以及速凍食品用水等加工工藝對水中關(guān)鍵污染物都有相關(guān)的指標(biāo)要求。
食品純水設(shè)備已廣泛應(yīng)用于飲用純凈水、山泉水、礦泉水、飲料、啤酒、乳業(yè)、罐頭等例如,啤酒、軟飲料等各種飲料,產(chǎn)品成分的大部分是水。純水在罐頭、豆腐等食品制造過程中起重要作用,并且是制品的主要成分之一。水分雖非糖果、糕點(diǎn)、面包、餅干的主要成份,生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品質(zhì)量亦有重要影響。純水在食品加工過程中,使用點(diǎn)非常廣,使用的方式也各不相同。如有做原料清洗、浸漬、調(diào)濕、溶解用途的,有用來堿液去皮、鹽水護(hù)色、浮選、水力輸送的,還有用來燙漂、預(yù)煮、糖化、發(fā)酵、調(diào)味液配置的,還有用于殺菌、冷卻等不同的使用方法。
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